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牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。 新东方淮南牛肉汤采用独家的配料，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成独特的口味，营养美味，口感丰富。淮南牛肉汤，在市场上非常的火爆，牛肉汤自成一派，风味独树一帜，风靡全国各地。