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山西新东方烹饪学校鸭脖培训，主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识等。